【男子ごはん】ご当地ごはんシリーズ「近江ちゃんぽん」の作り方

テレビ東京系列で毎週日曜日に放送される『男子ごはん』。
2021年5月23日放送の「ご当地ごはんシリーズ」では、滋賀県で独自の進化を遂げた「近江ちゃんぽん」でした。

和風スープにシャッキシャキ野菜とねぎ油で食欲がそそられる「近江ちゃんぽん」の作り方を解説します。

■「近江ちゃんぽん」の材料（2人分）

中華麺　2玉
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）100ｇ
キクラゲ（乾燥）6ｇ
にんじん　30ｇ
キャベツ　1/4個（150ｇ）
かまぼこ　20ｇ
もやし　1/2袋（120ｇ）
酢　適量

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［Ａ］
だし汁　800cc
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
鶏がらスープの素（半練り）大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ1
塩　小さじ2/3

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［ねぎ油］
長ネギ　30ｇ
ラード　大さじ2
 
 

■「近江ちゃんぽん」の作り方

（１）ねぎ油作り。長ネギ（30ｇ）は小口切りにする。

（２）小さめのフライパンにラード（大さじ2）を溶かし、長ネギを入れて中火でじっくり加熱する。

（３）長ネギが濃いきつね色になってきたら器に取り出す。

（４）キクラゲ（6ｇ）は水で戻し、半分に切る。

（５）にんじん（30ｇ）は3cm長さの短冊切りにする。

（６）キャベツ（1/4個）はざく切りにする。

（７）かまぼこ（20ｇ）は細切りにする。

（８）鍋に［Ａ］を入れ、強火にかける。

（９）沸いてきたら豚肉（100ｇ）キクラゲ・にんじん・キャベツ・かまぼこ・もやし（1/2袋）を加えて煮る。

（10）中華麺（2玉）は袋の表示通りに茹でる。

（11）茹で汁を切って器に盛り、（９）をかける。

（12）ねぎ油（適量）を回しかけ、お好みでお酢をかけて「近江ちゃんぽん」の完成です。