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【男子ごはん】ご当地ごはんシリーズ「近江ちゃんぽん」の作り方

   


 
 

テレビ東京系列で毎週日曜日に放送される『男子ごはん』。
2021年5月23日放送の「ご当地ごはんシリーズ」では、滋賀県で独自の進化を遂げた「近江ちゃんぽん」でした。

和風スープにシャッキシャキ野菜とねぎ油で食欲がそそられる「近江ちゃんぽん」の作り方を解説します。

 
 
 

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■「近江ちゃんぽん」の材料(2人分)

中華麺 2玉
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)100g
キクラゲ(乾燥)6g
にんじん 30g
キャベツ 1/4個(150g)
かまぼこ 20g
もやし 1/2袋(120g)
酢 適量

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

[A]
だし汁 800cc
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
鶏がらスープの素(半練り)大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ2/3

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
[ねぎ油]
長ネギ 30g
ラード 大さじ2
 
 

■「近江ちゃんぽん」の作り方

(1)ねぎ油作り。長ネギ(30g)は小口切りにする。

(2)小さめのフライパンにラード(大さじ2)を溶かし、長ネギを入れて中火でじっくり加熱する。

(3)長ネギが濃いきつね色になってきたら器に取り出す。

(4)キクラゲ(6g)は水で戻し、半分に切る。

(5)にんじん(30g)は3cm長さの短冊切りにする。

(6)キャベツ(1/4個)はざく切りにする。

(7)かまぼこ(20g)は細切りにする。

(8)鍋に[A]を入れ、強火にかける。

(9)沸いてきたら豚肉(100g)キクラゲ・にんじん・キャベツ・かまぼこ・もやし(1/2袋)を加えて煮る。

(10)中華麺(2玉)は袋の表示通りに茹でる。

(11)茹で汁を切って器に盛り、(9)をかける。

(12)ねぎ油(適量)を回しかけ、お好みでお酢をかけて「近江ちゃんぽん」の完成です。
 

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