【ヒルナンデス】豚肉レシピ「ふんわり豚肉のキムチぞうすい」の作り方
日本テレビ系列で月曜~金曜 に ウッチャンナンチャンの南原清隆さんがMCで放送される『ヒルナンデス!』。
2021年5月19日放送では、ベストな調理法徹底討論「豚肉」編でした。その中で紹介された「ふんわり豚肉のキムチぞうすい」の作り方を解説します。レシピを教えてくれたのは、管理栄養士の渥美まゆ美さんです。
■「ふんわり豚肉のキムチぞうすい」の材料(2人分)
豚ロース薄切り肉 200g
塩 小さじ1/3
片栗粉 適量
ゆで汁 500ml
酒 適量
ニラ 5本
にんにく 1/2片
キムチ 100g
ピザ用チーズ 40g
ごはん 360g
鶏がらスープの素 小さじ1
塩 ふたつまみ
■「ふんわり豚肉のキムチぞうすい」の作り方
(1)豚肉(200g)は全体に塩(小さじ1/3)を振り、5分ほど置いておきます。
(2)出たドリップをキッチンペーパーで拭き取ります。
(3)5分置いた豚肉に片栗粉(適量)をまぶします。
(4)沸騰していないお湯(1リットル)に、酒(適量)を入れ、豚肉を全体の色が変わるまで3~4分茹で取り出します。
※豚肉は広げながら入れてください。アクが出たら取る。
※茹で汁は使いますので捨てずにとっておくこと。
(5)ニラ(5本)は3センチ長さにざく切りにします。にんにく(1/2片)はスライスしてください。
(6)ゆで汁が入った鍋に、にんにく、ニラ、鶏がらスープの素(小さじ1)、塩(ふたつまみ)を入れます。
(7)キムチ(100g)を加えてひと煮立ちさせ、ごはん(360g)を入れてほぐします。
(8)茹でた豚肉を加えてひと混ぜし、ピザ用チーズ(40g)を全体にかけたら「ふんわり豚肉のキムチぞうすい」の完成です。
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