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【ヒルナンデス】豚肉レシピ、超簡単本格トロトロ「角煮」の作り方

   


 
 

日本テレビ系列で月曜~金曜 に ウッチャンナンチャンの南原清隆さんがMCで放送される『ヒルナンデス!』。
2021年5月19日放送では、ベストな調理法徹底討論「豚肉」編でした。その中で紹介された超簡単本格「角煮」の作り方を解説します。

今回ご紹介する超簡単本格「角煮」は、圧力鍋を使わず、ポリ袋を使い、低温調理でトロトロ角煮を作ります。
レシピを教えてくれたのは「新広東菜 銀座 嘉禅」の簗田圭さんです。

 
 
 

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■超簡単本格「角煮」の材料

豚バラ肉(ブロック)300g

生姜スライス 10g

濃口醤油 140g

料理酒 100g

上白糖 80g

ごま油 10g
 
 
 

■超簡単本格「角煮」の作り方

(1)豚バラ肉のブロック(300g)を1個50gほどに6等分にカットして、30秒ほど軽く湯通しします。

(2)醤油(140g)、酒(100g)、砂糖(80g)、ごま油(10g)を混ぜ合わせます。

(3)ジッパー付き保存袋に(2)の調味料、(1)の豚肉、生姜スライス(10g)を入れます。

(4)ジッパー付き保存袋の中の空気をよく抜き、たっぷりのお湯(60℃くらい)で3時間ボイルします。

(5)保存袋の中の豚肉だけバットに取り出し、タレをフライパンに入れて3割ほど煮詰めます。

(6)豚肉をフライパンに入れ、タレに軽く絡めたらトロトロ「角煮」の完成です。

 

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 - 料理のレシピ

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