深夜の友は真の友

人生は短く、夜もまた短い。今日できることは明日に延ばして、せめてこの深夜の一時を…

グルメ番組で絶賛 珍味カツオの心臓「へそ」静岡焼津名物 

      2023/04/16

■珍味カツオの心臓「へそ」

静岡・焼津市での「昼めし旅」でベテラン仲買人・山本さんのお昼ごはんを拝見。
仕事の日は決まってお昼を食べているという「小川港魚河岸食堂」、新鮮な地魚をふんだんに使ったメニューが観光客にも大人気とか。

山本さんが注文したのは「さば天丼」、あまくて少し濃いめのタレをかけていただく。
山本さんの奥さんは「さばの照焼丼」を注文していた。

近くで食事をしていた増田さんは「カツオの心臓へそ」を注文していた。
 
 

スポンサードリンク

 
 
焼津では、カツオの「心臓」のことを「へそ」と呼んで古くから親しんでいるそうです。

カツオの「へそ」は大変希少な部位なので、カツオを豊富に入手できる地域でしか食べられません。
焼津では、カツオ節、なまり節、たたきなど、カツオの加工品の生産が多いので、そこで生じる「へそ」も貴重な食材として食べられてきました。

クセになる独特な食感と高い栄養価で大変人気なのですが、カツオ1匹から1つしか取れない希少な部位なのです。レバーみたいな食感とのこと。

カツオの「へそ」を初めて食べた人は、まず食感に驚きます。
非常に弾力があり、コリコリっとした食感がへその特長です。

一生止まらず泳ぎ続けるカツオの体力は、この心臓の強靭な筋肉に支えられているんですね。
また、心臓なので、肉のハツやレバーに似た少しクセのある香りも特徴です。

焼津では、このカツオの「へそ」を「おでん」に入れたり、味噌煮にしたり、炒めたりと様々な食べ方で親しまれています。
 
 

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

送料無料【駿河の国!かつおの稀少部位★へそ&はら★の焼津の絶品珍味セット】
価格:5900円(税込、送料別) (2021/2/24時点)

楽天で購入

 
 
 
 
 
 
 
 

スポンサードリンク

 - グルメ

  関連記事

森永 新作アイス「MOW(モウ) 甘熟いちご練乳」3月22日から発売

クレームブリュレドーナツ(冷凍)(5個セット)楽天ランキング1位獲得。 プレゼン …

「土曜はナニする」で紹介された小笠原伯爵邸の料理

    「小笠原伯爵邸」は由緒ある洗練されたスパニッシュ様式 …

「ザワつく金曜日」ひと手間お菓子の<お取り寄せ方法>

2021年2月12日に放送された「ザワつく金曜日 一茂良純ちさ子の会」の『絶品  …

王様のブランチ「豚の角煮」」「めかじきと大根の塩麹煮」のレシピ

最近料理を始めたという森と松村が電気圧力鍋で実際に「豚の角煮」「めかじきと大根の …

バスクチーズケーキのお取り寄せ ここが美味しい

いま「バスクチーズケーキ」が人気ですよね。 「バスクチーズケーキ」とは、スペイン …

セブンイレブン「アップルパイ風チョコ」地域限定で発売

セブンプレミアムから「ひとくちスイーツチョコ アップルパイ風チョコ」が2月23日 …

約10年ぶり新シリーズ「キットカット ミニ 全粒粉ビスケットin」発売

ネスレ日本から、全粒粉ビスケットを練りこんだ新製品「キットカット ミニ 全粒粉ビ …

だしパックでだしを取る「明星 麺とスープだけ 黄金鶏油中華そば」新発売

明星食品から、「だしパック」でだしを取るシンプルで究極のかけラーメン「明星 麺と …

マクドナルド、ハッピーセット「シルバニアファミリー」が期間限定で

    マクドナルド各店では、ハッピーセット「シルバニアファ …

マクドナルド「ハッピーセット」鬼滅の刃オリジナルシール付き発売日は?

マクドナルド各店で取り扱われている「ハッピーセット」に「鬼滅の刃オリジナルシール …