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王様のブランチ「豚の角煮」」「めかじきと大根の塩麹煮」のレシピ

      2022/12/27

最近料理を始めたという森と松村が電気圧力鍋で実際に「豚の角煮」「めかじきと大根の塩麹煮」をつくってみた.
 
 

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■豚の角煮

最近料理を始めたという森は、電気圧力鍋「パナソニック社のSR-MP300」を紹介。これを使えば、料理初心者でも簡単に豚の角煮が作れるという。
森はこれを使い、”豚の角煮”(4人分)を作ってみた。
 
 

★「豚の角煮」のレシピを紹介します。

まず
水200ml、
料理酒50ml、
砂糖大さじ3杯、
みりん大さじ1杯、
醤油大さじ3杯
を用意し、合わせる。

続いて、角切りした豚バラ肉(600g)を圧力鍋の中に入れる。

ショウガの薄切り15gも鍋に入れたら、前述の合わせ調味料も入れる。

キッチンペーパーで落し蓋をして、スイッチを入れれば完成。

豚の角煮の場合は、「自動調理3」「おもりを密閉」で調理スタートボタンを押して待てば完成。
 
 
 
 
続いて松村は、

「めかじきと大根の塩麹煮」(4人分)を作る。

そのレシピを紹介。

まず、
めかじき4切れ(320g)に塩麹(大さじ1)を両面に塗る。

半月切りにした大根2分の1本(500g)
3cm幅にカットした長ネギ1本(80g)
塩麹(大さじ2)
を鍋に入れ、軽く混ぜる。

そこに、先述のめかじき4切れをのせる。

さらに料理酒(大さじ3)を回し入れ、「無水調理/5分」で調理スタートして、待てば完成。

出来た「めかじきと大根の塩麹煮」は豆乳(50ml)と大根の葉(適量)を加えてひと煮立ちさせて完成です。

 
 
2人はこれを実食し、「味がしみている」などと表現し好評価。
森はこの電気圧力鍋を実際に購入。これには80種類の時短料理が紹介されているレシピ本も付属する。
 
 

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